Moulins Bourgeois

Aux Moulins Bourgeois, on ne fait pas qu'élaborer les farines qui serviront à produire le pain d'une grande partie des boulangeries d'ile de France, on y forme également les boulangers aux techniques de fabrication des pâtes à pain. Pétrins et fours de cuisson modernes, vaste dôme de lumière, hauteur de plafond généreuse, l'endroit se prête parfaitement aux prises de vues.

Tous déjà boulangers, souvent sur le point d'ouvrir leur propre enseigne, ces hommes qui viennent d'un peu partout en France, parlent le même langage, on fraternise autour du levain, on plaisante au cul du four.

Il s'agit de mon troisième reportage chez les Moulins Bourgeois et je m'y sens presque chez moi.

Au cœur de cette entreprise familiale ou l'on "écrase le grain" à Verdelot depuis 4 générations, il y a certes deux frères qui ont à cœur de prolonger les savoirs faire et de moderniser les outils de production mais il y a surtout la passion du meunier.

Et quoi de plus exaltant pour un photographe que de capter la passion d'un homme ou d'une femme pour son métier ?

Surtout quand ce travail est produit d'une main par l'artisan et de l'autre par l'industriel.

Ces deux mamelles qui nourrissent mon beau métier.